美味健康的蒸汽火鍋湯底能食用嗎？

說到蒸汽火鍋，相信沒有多少人能抵擋住它的誘惑力，每次去吃潮辣不僅要吃撐，連湯都想喝光。只是蒸汽火鍋湯可不是隨便哪個鍋底都能喝的，特別是牛油紅湯鍋，麻辣鮮香湯鍋等，、久煮的湯就不宜喝，這對很多蒸汽火鍋控來說是不能忍的。嵐慧就給大家分析下蒸汽火鍋湯底到底能不能食用。
 

蒸汽火鍋湯底—久煮的火鍋湯少喝

在蒸汽火鍋湯底中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌癥發生的風險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

蒸汽火鍋湯底—對人體有害無益

蒸汽火鍋里的湯底煮久了，湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。

蒸汽火鍋湯底—營養物質被破壞

一些人認為蒸汽火鍋湯底匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營養豐富，“實際恰恰相反”。因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，彼此間會發生一些化學反應，產生物往往會導致一些疾病。

 
蒸汽火鍋湯底—會增加致癌風險

吃蒸汽火鍋時，需要多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，建議能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
 
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